钵钵鸡和冒菜

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日志

· 关于四川朱记钵钵鸡冒菜简解!!

· 四川“钵钵鸡（冷锅串串）十冒菜”技术传授

· 四川香辣名小吃“钵钵鸡（冷锅串串）十冒菜”技术传授

· 小本创业的首选—“四川钵钵鸡（冷锅串串）”和“冒菜”

05年我有想开饭馆的想法后,于是在各种媒体关注,最后选定四川的小吃钵钵鸡和冒菜,而在西安冒菜才刚开始出现,于是我于06和07 年考察了很多西安的冒菜馆,然而有点失望.于是07和08年我就南下四川,走了很多地方.尝了些许冒菜还有钵钵鸡,但是能适合四川以外的口味还是很少,其中也花了钱学过,只是钵钵鸡就花了3000圆学费,结果上当了,可是我并没有因此而放弃当初的决定.之后经过无数次的反复南下四川实际考察,走遍小巷小街(其实最正宗的口味就来自与此),功夫不负有心人结果还是被我找到了适合我们陕西人口味的冒菜和钵钵鸡.

下来说说冒菜的种类:有荤冒菜和素冒菜,但是荤冒菜几乎没有好吃的,最好吃的还

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四川“钵钵鸡（冷锅串串）十冒菜”技术传授

2008-10-31 21:27:00 阅读(28) 评论(0)

最近几年盛行四川的香辣名小吃——“钵钵鸡”和“冒菜”现已落户西安市阎良区了。

师承四川之名门旺店！继承了老店的原汁原味！且已在本地小有名气！然而在外省还没有出现这种四川独有的名小吃，更谈不上在外省的流行了！因为在外省好多人都不知道这种名小吃，原因很简单，此两种名小吃也是最近几年才在四川盛行和流行起来的。做餐饮业就是要做“百姓消费”“特色风味”“人无我有”而“人有我精”这样的好项目。这样，你才能在现如今如次竞争激烈的餐饮行业站稳脚跟！

为了使这种特色四川香辣名小吃能传遍祖国大地，也为了使更多的外地人都能吃到这种香辣名小吃，在征求老店的同意后，本店现面向全国传授这两种技术。价格3000！

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四川香辣名小吃“钵钵鸡（冷锅串串）十冒菜”技术传授

2008-9-14 14:38:42 阅读(17) 评论(0)

最近几年盛行四川的香辣名小吃——“钵钵鸡”和“冒菜”现已落户西安市阎良区了。

本店地址：西安市阎良区教育路24—26 号。

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小本创业的首选—“四川钵钵鸡（冷锅串串）”和“冒菜”

2008-9-14 14:30:17 阅读(12) 评论(0)

钵钵鸡相传在清代已经出现在四川，据四川文史记载，当时的钵钵鸡只出现在达官贵人的府邸，所用原料全部都是鸡身上的。最近几年聪明的四川人将祖先的发明进行了改进，原料除了鸡，还增加了素菜，只要是你能想到的各种素菜都可以，使之味道更佳！

冒菜呢：可以说是火锅的浓缩。在此澄清——现在市面上出现的碗装麻辣烫根本无法和冒菜相提并论！它只能说是麻辣烫的浓缩品。冒菜所需汤料那可是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成。汤料里当然还有店家不外传的秘方。当然它们的味道也有很大差别，在一般的城市，碗装麻辣烫只卖三元一碗，而冒菜呢一碗可以卖到六至十元，相信碗装麻辣烫和冒菜大家已经明白了。

钵钵鸡呢，了解它的人都知道，它的出身并不寒酸，同样也是用竹签签串着，但它的美味根本是麻辣烫，串串香，无法比拟的，当然这也是汤料不同的

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一个在职工人的创业经历

2008-9-14 14:25:22 阅读(12) 评论(0)

不用说了，大家看到标题即已经明白了：我在职，西安市阎良区某企业工人，不过，现在的工人已不是以前的工人老大哥了。

04年突然醒悟：“靠在单位上一辈子的班，不能改变自己的生活”。每月就那少的可怜的工资，在现如今，家有老有小，那点钱能干什么?物价在猛涨!房价更在猛

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四川钵钵鸡冒菜网址：

2008-9-6 17:42:22 阅读(44) 评论(0)

钵钵鸡和冒菜技术转让网址：

1: http://bobojimaocai.blog.china.alibaba.com

2: http://hi.baidu.com/

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钵钵鸡和冒菜之疑问

2008-9-6 17:38:39 阅读(20) 评论(0)

有人问起钵钵鸡是热的冷的，这么说吧：夏天是钵钵鸡的旺季，所以钵钵鸡在夏天是冷的，而冬天怎么办呢？就是放在电磁炉上热一热就可。在夏天，钵钵鸡是下酒的好菜，经常在夏季的夜晚，几个小伙子，几瓶啤酒，老板：再来点签签。

至于冒菜，是热的。无论在夏季或者冬季，那都是 MM GG的最爱。

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四川冒菜杂谈

2008-9-6 17:35:55 阅读(85) 评论(1)

冒菜是聪明的四川人发明的特色小吃，假如您认为这是一道菜的话，那么您就大错特错！其实就是一种做法。冒菜和麻辣烫及串串香有相同和不同的地方。它们的相同处:菜有荤有素，而不同在于：冒菜的汤能喝，而串串香和麻辣烫的烫相信没有人喝过的。

在夜市，闹市区，冒菜浓郁的香味随风飘散，引得路人纷纷观看。时不时有食客进来，老板来一碗！冒菜这种四川独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了老百姓的喜爱。它价格低廉！麻辣鲜香！既解馋又下饭，即配一小碗米饭就着香喷喷的一碗冒菜，过瘾！这种搭配真是绝配！

自古到今，吃在人们的日常

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四川钵钵鸡（冷锅串串）杂谈

2008-9-6 17:32:28 阅读(13) 评论(0)

钵钵鸡是四川民间的特色小吃，但出身并不寒酸。钵钵鸡相传在清代就出现于四川，虽然也是用竹签签儿串着，但钵钵鸡是鸡做的，用棒子骨熬汤。所以其味道嫩香无比，素菜和荤菜密密麻麻插满了竹签,有鸡块、藕片、黑木耳，鸭掌，鸭舌，鸡脖子，鸡爪，土豆片，等等啦！浸泡在红亮的鸡汤等调和的汁液钵钵里，看的让人流口水。看着满满的钵钵里面红红的油，实际上一点也不辣。辣并不是四川菜的特点，而是香！！直看得人留恋止步。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候用竹签分别串成串就行，然后晾干，切成片。放入红油汤里一捞，再放到嘴边，简直是口齿留香

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